Ejercicio de Química — UNMSM
Los lípidos son un grupo de compuestos cuya característica principal es ser inmiscibles o insolubles en agua. Un tipo de lípidos son los triglicéridos, en los que se puede identificar el trioleato de glicerilo (; 885,432 g/mol), también llamado trioleína, componente de los aceites vegetales. Con relación a la trioleína, marque la alternativa correcta.
Ver solución paso a paso
(Pista: conviene recordar que los triglicéridos líquidos a temperatura ambiente (aceites) tienen menor densidad que el agua, y que la hidrólisis de un triglicérido siempre libera glicerol, que es un alcohol, no un glúcido.)
1. (La alternativa A es falsa, pues, al ser un triéster formado a partir de tres moléculas de ácido oleico y una de glicerol, la trioleína contiene en realidad doce pares de electrones libres distribuidos en sus átomos de oxígeno, no seis.)
2. (La alternativa B es falsa, pues la trioleína presenta 9 carbonos con hibridación trigonal plana (, correspondientes a los tres carbonos carbonílicos y a los seis carbonos de los dobles enlaces C=C) y 48 carbonos con hibridación tetraédrica ().)
3. (La alternativa C es falsa, pues el carbono 2 del resto de glicerol no presenta isomería geométrica, ya que no forma parte de un doble enlace.)
4. (La alternativa D es verdadera: al tratarse de un aceite vegetal, la trioleína flota sobre el agua, lo que indica que su densidad es menor a 1,0 g/mL, y su estado natural a temperatura ambiente es líquido.)
5. (La alternativa E es falsa, pues la hidrólisis alcalina total de la trioleína libera propanotriol (glicerol), que es un alcohol, no un glúcido.)
Por lo tanto, la respuesta es la alternativa D.