Ejercicio de Química — UNMSM

Durante una clase virtual de química, la estudiante Casandra, a quien le gusta consumir frituras, escucha la explicación sobre la forma en que reaccionan los alimentos en aceite a altas temperaturas. En dicha clase, se le mostró la siguiente reacción química (ver imagen)

En relación con los cambios químicos que ocurren bajo determinadas condiciones, determine el valor de verdad (V o F) de las siguientes proposiciones:

I. La acrilamida es una amida primaria y su ingesta puede formar mutaciones genéticas.

II. Al freír papas, que contienen almidón y asparagina, se forma propenamida.

III. La asparagina es un aminoácido de carácter anfótero y posee carbono quiral.