Ejercicio de Química — UNMSM
Algunos peruanos acostumbran a tomar café con leche. La leche es la secreción obtenida de la vaca y contiene grasas, proteínas y lactosa principalmente. El café es el grano tostado y molido, obtenido a partir de la semilla de la planta Coffea arabica y también contiene proteínas, grasas, carbohidratos y cafeína, el cual es un alcaloide que tiene actividad estimulante del sistema nervioso central. En relación con lo anterior, determine el valor de verdad (V o F) de las siguientes proposiciones:
I. Solo las proteínas de la leche tienen enlace peptídico.
II. Entre las grasas de la leche encontramos fitosterol.
III. La lactosa es un disacárido reductor y es una molécula.
IV. La cafeína, por ser un alcaloide, es capaz de causar adicción.
Ver solución paso a paso
I. Falso: si bien el enlace peptídico une los aminoácidos de las proteínas, la afirmación se considera falsa en el contexto de la resolución oficial por su carácter absoluto ("solo").
II. Falso: el fitosterol es un compuesto vegetal similar al colesterol, pero no se encuentra de forma natural en la leche.
III. Verdadero: la lactosa es un disacárido reductor formado por glucosa y galactosa.
IV. Verdadero: la cafeína, alcaloide xantínico presente en el café, puede generar cierto grado de dependencia.
Rpta.: FFVV