Ejercicio de Química — UNMSM
El β-caroteno, , es un colorante natural clasificado como carotenoide. Su hidrólisis genera dos unidades de retinal, que posteriormente puede convertirse en retinol o ácido retinoico. El β-caroteno se encuentra en las hojas, y en frutos y verduras de color amarillo y naranja. Esta estructura se relaciona con el proceso de la visión. Con relación al β-caroteno y los productos que origina, determine el valor de verdad (V o F) de las proposiciones que siguen:
I. Son estructuras poliénicas poco miscibles o poco solubles en agua.
II. Constan de cuatro restos metilo y una estructura cíclica monoinsaturada.
III. La conversión de retinal en retinoico es un proceso de reducción.
Ver solución paso a paso
Pista: recuerda que las cadenas con muchos dobles enlaces conjugados suelen ser poco solubles en agua, y que pasar de un grupo aldehído a un grupo ácido carboxílico implica ganar oxígeno (oxidación), no perderlo.
1. Estas moléculas son cadenas poliénicas (con varios dobles enlaces) y, por su carácter mayormente hidrocarbonado, son poco solubles en agua (proposición I verdadera).
2. El β-caroteno posee dos anillos ciclohexénicos, cada uno con un solo doble enlace (monoinsaturados), y no una única estructura cíclica como plantea la proposición (proposición II falsa).
3. La conversión del retinal (un aldehído) al ácido cis-retinoico (un ácido carboxílico) implica ganar un oxígeno, lo cual es una oxidación, no una reducción (proposición III falsa).
Respuesta: A) VFF