Ejercicio de Química — UNMSM
El achiote, Bixa orellana, contiene un colorante ampliamente usado en la cocina peruana y en la industria para colorear productos alimenticios. Al colorante propio de las semillas del achiote se le denomina bixina. En relación con su estructura química, determine el valor de verdad (V o F) de las siguientes proposiciones:
I. Se clasifica como un ácido carboxílico poliinsaturado.
II. Tiene doce enlaces pi resonantes y cuatro restos metilo.
III. Contiene solo dos grupos funcionales y 18 carbonos sp².
IV. Presenta grupos metilo en posición 4, 8, 13, 17 y es soluble en agua.
Pesos atómicos: C = 12,0; H = 1,0; O = 16,0
Ver solución paso a paso
- El grupo funcional de mayor jerarquía presente en la molécula es el ácido carboxílico; además, al tener múltiples enlaces dobles a lo largo de la cadena, se clasifica como un ácido poliinsaturado. Esto hace verdadero el enunciado I.
- La cadena presenta 11 enlaces pi (no doce) y 4 grupos metilo, por lo que el enunciado II es falso.
- La molécula contiene 20 átomos de carbono con hibridación sp² (no solo dos grupos funcionales ni 18 carbonos sp², como afirma el enunciado III), por lo que es falso.
- Los grupos metilo se ubican efectivamente en las posiciones 4, 8, 13 y 17, pero al tratarse de una cadena larga y muy hidrofóbica, la bixina es insoluble en agua, no soluble; por lo tanto, el enunciado IV es falso.
Respuesta: D