Ejercicio de Química — UNMSM

En preguntas de bioquímica con varias alternativas parecidas, conviene ir descartando una por una localizando el error específico de cada una, antes de quedarte con la que sobrevive.

1. El grupo funcional de mayor jerarquía en un aminoácido no es el carbonilo genérico, sino específicamente el grupo carboxilo ($-\text{COOH}$); la alternativa A es incorrecta.
2. El punto isoeléctrico es el valor de pH en el que la molécula queda eléctricamente neutra, no necesariamente el de máxima solubilidad (de hecho, en varias proteínas la solubilidad disminuye justo en ese punto); la alternativa B es incorrecta.
3. Los grupos R (cadenas laterales) pueden generar diversos tipos de interacción —puentes de hidrógeno, enlaces iónicos, fuerzas de Van der Waals, además de puentes disulfuro y fuerzas hidrofóbicas—, así que limitarlos "solamente" a dos tipos es incorrecto; la alternativa C es incorrecta.
4. Las albúminas (como la de la clara de huevo) son solubles en agua pura, mientras que las globulinas (como las del plasma sanguíneo) requieren soluciones salinas para disolverse adecuadamente; esta descripción es correcta.
5. La desnaturalización proteica, en general, es un proceso irreversible bajo la mayoría de condiciones de calor o pH extremo; la alternativa E es incorrecta.
6. Por lo tanto, la respuesta correcta es la D.