Ejercicio de Química — UNMSM

• A.El grupo funcional de mayor jerarquía de los aminoácidos es el grupo carbonilo.
• B.Todos poseen punto isoeléctrico, valor que corresponde a su máxima solubilidad.
• C.Los grupos R– dan lugar, solamente, a enlaces disulfuro y fuerzas hidrofóbicas.
• D.Las albúminas son solubles en agua; las globulinas son solubles en soluciones salinas.
• E.La desnaturalización de las proteínas es reversible a temperaturas altas y pH bajos.