En el marco de un proyecto de investigación, un profesor de la universidad ha propuesto una explicación sobre la presencia de algunos microorganismos en un producto lácteo que fue sometido a un proceso de pasteurización. Según él, los organismos pueden estar en un estado de latencia, es decir que, en cualquier momento, pueden reiniciar su metabolismo y multiplicarse, lo que pondría en riesgo a los futuros consumidores de este producto. El autor denominó este estado como «estado viable no cultivable». Señale en qué periodo del método científico se encuentra el profesor.
