Consumido adecuadamente, el β-caroteno, que se encuentra en alimentos naturales como la
zanahoria, es bueno para la salud. En el organismo, el β-caroteno se transforma primero en
retinal (I), un compuesto con grupo carbonilo tipo aldehído; el retinal puede reducirse
reversiblemente a retinol (II, un alcohol, la forma activa de la vitamina A), o bien oxidarse de
forma irreversible a ácido retinoico (III, un ácido carboxílico).
Al respecto, determine el valor de verdad (V o F) de las siguientes proposiciones:
I. El caroteno tiene carácter lipofílico y estructuralmente es considerado un hidrocarburo de
tipo apolar.
II. El compuesto (I) presenta un grupo carbonilo y puede ser obtenido por la oxidación del
compuesto (II).
III. El compuesto (III) se denomina ácido retinoico; se obtiene por la oxidación de (I) y se
puede esterificar.
IV. El β-caroteno es antioxidante y se adhiere a la membrana celular debido a su polaridad
molecular.
